桂花酒釀糯米蛋糕

用料

1. 雞蛋混合砂糖用電動打蛋器攪打
2. 攪打至發白髮泡起清晰紋路，提起打蛋器有彎勾。
3. 糯米粉與泡打粉混合過篩，均勻無顆粒地用橡皮刮刀翻拌進蛋糊中。
4. 酒釀中慢慢倒入植物油迅速攪打混合，再加乾桂花混合均勻。
5. 將酒釀油糊與糯米粉蛋糊混拌均勻。
6. 倒入模具中，震去粗大氣泡，入烤箱160度烤25-30分鐘。
7. 注意表面烤色，顏色深了時間還沒烤夠，可加蓋錫紙。用竹籤穿刺蛋糕體取出時無粘連即是烤好了。
8. 此款蛋糕比較柔嫩，脫模要小心輕柔，而且要等蛋糕倒扣放涼後再脫模會比較容易。
9. 趁熱吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鮮膜包起來室溫存放，以免變乾。