桂花荔枝扣

原　料

荔枝、聖女果各十來顆、糯米飯一小碗、糖桂花汁一勺

當這道菜被端上桌時，玲瓏鮮紅的聖女果被鑲嵌在雪白晶瑩的荔枝球里，倒扣在一隻圓盤中，圓潤清涼的造型，白裡透紅，與眾不同，一瞬間便吸引了全部的眼球

1、準備新鮮荔枝和聖女果各十幾顆。 2、聖女果洗淨備用。如何快速剝荔枝皮：荔枝表皮的紋理中，有一條細紋，這條細紋是荔枝皮上最為薄弱的地方。

3、順著細線用指甲掐一條印，然後用手輕輕一擠，荔枝殼很容易就裂開了。

4、用同樣的方法，將所有的荔枝剝殼備用。

5、取剝皮荔枝一顆，從果肉偏上1/3處用刀橫切一圈。

6、用手輕輕一拽，連荔枝核一起，荔枝就被分成兩半了。一半中空，一半帶核。

7、聖女果一切兩半。

8、取中空的那一半荔枝和小一點的那半個西紅柿。

9、將聖女果輕輕塞入荔枝中。

10、成品。