蓮藕是好東西，糯米藕是我們一般比較常見的甜菜。在我們小時候，一般的地方是沒有的，身為南方人的父親，做得一手好飯，糯米藕更是他的拿手菜。那時候，他總是去西單的桂香村食品店買來糖桂花，用來做桂花糯米藕和酸梅湯。炎炎夏天，吃著桂花糯米藕，喝著沁涼的酸梅湯，好不愜意。
基本介紹
- 中文名：桂花綠豆藕
- 用餐人數：3-4人
- 主料：60g綠豆
- 配料：5g乾桂花10g冰糖
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
後來，我把糯米藕發揚光大，糯米換成了綠豆或者是紫糯米，做出來的綠豆藕和紫糯米藕既好看又好吃。
用餐人數：3-4人
食材
主料
60g綠豆
配料
5g乾桂花
10g冰糖
20g蜂蜜
7粒紅棗
製作步驟
1、蓮藕洗淨去皮；2、將綠豆用清水洗淨浸泡3小時備用；3、紅棗洗淨備用；4、蓮藕從一頭的頂部向下一寸的地方切開；5、將綠豆依次塞入所有的藕孔中，不斷用筷子捅緊，直至裝滿；6、將頂部蓋上，用4-5根牙籤固定住，放入湯鍋中，加水沒過藕，剩餘的綠豆放入水中；7、蓋上蓋大火將水燒開，轉小火燜煮40分鐘，將大棗放入，再燜煮約30分鐘，至藕中的綠豆煮開（斷面處會漲開）關火；8、將藕取出晾涼；9、切片待用；10、取一淨炒鍋坐火加少許水；11、加冰糖燒至冰糖溶化；12、加入蜂蜜、桂花；13、至桂花煮透、汁粘稠；14、澆在裝好盤的綠豆藕上即可。
小貼士
綠豆不要泡的時間過長，否則就不沙了；不要裝得太滿，太滿會漲破藕。
