選料：栗子250克，紅棗50克。
調料：
糖桂花0．3匙，白糖150克，40°水生粉2匙。
製法：1．將
栗子橫斬一刀至栗子肉的34深，放入冷水鍋中煮A至栗肉漲出殼，即趁熱剝殼，並剝去殼膜，然後上籠蒸酥。出籠略涼後，切成
小豆粒。將紅棗用水泡軟後，將棗核去除。
2．淨鍋內加清水400克，燒沸後加白糖、栗肉、紅棗，再燒沸後，轉用小火煮6～7分鐘，加桂花，下水生粉，用勺推勻，使
糖水成為玻璃狀透明的薄芡，盛入碗中即成。
特點：花香襲人，酥糯甜蜜。
關鍵：斬
栗殼要橫著殼上纖維方向，才能使栗肉容易被剝出。
