桂花甜酒蒿子粑粑

鍋中加入適量清水，燒開，放入切碎的蒿子粑粑。煮5分鐘左右，倒入米酒。攪勻後倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花。小火煮至再次沸騰，關火，盛出，加糖桂花即可。

基本介紹

• 中文名：桂花甜酒蒿子粑粑
• 主要食材：蒿子粑粑4個、米酒1碗
• 口味：甜
• 來源：傳統清明小食

原　料:

蒿子粑粑4個、米酒1碗、雞蛋1個、糖桂花1大勺。

特　色:

傳統清明小食的另類吃法。

操　作:

一、準備：蒿子粑粑切小粒，雞蛋打散、過篩。

二、做法：

1、鍋中加入適量清水，燒開，放入切碎的蒿子粑粑。

2、煮5分鐘左右，倒入米酒。

3、攪勻後倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花。

4、小火煮至再次沸騰，關火，盛出，加糖桂花即可。

貼　士:

1、打散的蛋液過篩後，可使蛋花更加細滑，該步驟也可省略。

2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮過之後體積會膨脹。

3、蛋液下鍋後要迅速攪散，才能保證打出細碎的蛋花。

4、糖桂花的用量可根據個人口味增減。

5、迄今為止，中國有20多個民族過清明節，通過清明節的習俗，完全可以看出一個地方的風土人情和地方信仰。所謂十里不同風，百里不同俗，在清明節的飲食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一帶的“清明果”…叫法不一，形狀多樣、餡料不一，但它們有一個共同的特點，就是都採用了可以使麵團變綠的艾葉。

6、俗話說“靠山吃山”，艾葉是生長於南方的一種春季野菜，幾場春雨過後，艾葉的長勢會越發旺盛。另外，南方的春季潮濕多雨，各種蟲蛇泛濫，艾葉本身具有降濕殺蟲的功效，是該季節的天然藥草。所以，以艾葉為原料製成的各色食物，就成了清明節的特色食品。