桂花烏龍茶蛋糕

基本介紹

• 中文名：桂花烏龍茶蛋糕
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	50G
雞蛋	3個
白糖	30G
烏龍茶包	5G
桂花乾	5G
牛奶	35G
玉米油	30G

做法

1. 牛奶加熱至燙，加入烏龍茶包中的烏龍茶末和桂花乾。靜置待用
2. 蛋黃蛋白分離，蛋黃打碎加入玉米油，接著加入步驟1中的烏龍茶掛花茶液，然後加入過篩的低粉拌勻
3. 蛋白+幾滴醋分三次加入白糖打發至提起呈結實的短彎鉤狀，
4. 然後分三次和步驟2中的蛋黃糊切拌均勻
5. 接著裝入保鮮袋，擠入模具中（圓面模具就免了直接倒進去）然後再案板上震盪幾下去掉大氣泡