桂花果香牛肉

桂花果香牛肉是一道美食，主要原料有雙牛腱、果醬等。

基本介紹

• 中文名：桂花果香牛肉
• 主要原料：牛腱
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蔥段4個、薑片4片、花椒1茶匙等

原料

牛腱2000克、果醬3湯匙（45克）、桂花陳酒300ml、蔥段4個、薑片4片、花椒1茶匙、八角1顆。

調料

生抽2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml)、料酒2湯匙（30ml）、鹽1湯匙（15克）。

香料包

八角1顆、香葉1片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、桂皮1塊。

做法

1、牛肉用清水洗淨，泡出血水。

2、鍋中加滿清水，放入蔥段、薑片、香葉、花椒、八角和料酒。

3、把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開後撇去浮沫。

4、燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘後撈出控乾備用。

5、鍋洗淨擦乾，加熱倒入少許底油，放入蔥段和薑片。

6、再放入白水煮過的牛腱子肉。

7、家裡果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的。

8、把桂花陳酒倒在牛肉鍋中。

9、放入老抽和生抽。

10、再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了。

11、把香料包的香料混合，放入調料袋中。

12、把調料袋放入鍋內。

13、加滿熱水微微沒過牛肉為佳。

14、開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時。

15、2個小時候放入鹽調味，再蓋上蓋子燉煮1個小時。

16、待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼後切片食用。