桂林花橋腐乳

桂林花橋腐乳是一道美食，製作原料主要有東北大豆、純米酒。

基本介紹

• 中文名：桂林花橋腐乳
• 食品用料：精選東北大豆、純米酒
• 食品特點：採用優質大豆等原料
• 營養價值：桂林花橋腐乳不含任何防腐劑

食品用料

桂林花橋腐乳用精選東北大豆、純米酒及十幾種天然香料。

製作方法

桂林花橋腐乳有一套特殊製作方法：選用優質黃豆做成質地較硬的豆腐，榨去水分製作寸許方坯塊，然後放入霉櫃霉化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲(霉毛)，即拌和上等米酒、鹽及其它香料，置於壇或罐中醃製，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存於陰涼乾爽處4至6個月即成。採用傳統工藝精製而成。

食品特點

桂林花橋腐乳：採用優質大豆等原料，經微生物發酵而成，寸余見方、厚約6分的小塊，質地細軟，表面呈膠狀透明，肉色嫩黃，清香馥郁，口味細膩柔嫩，富含多種人體所需的胺基酸，營養豐富，不含膽固醇；是健康生活必備調味，烹飪佳品，真正100%純天然釀造，被桂林市政府授予“桂林三寶”之一稱號，也是桂林著名的傳統特產。多次被評為廣西名牌，廣西著名商標。

營養價值

桂林花橋腐乳不含任何防腐劑，不含任何人工色素。 產品含有人體所需的胺基酸、蛋白質和原糖等多種營養成份，營養價值高老少皆宜。

相關典故

桂林腐乳淵遠流長，早在300年前就享有盛譽，揚名清代乾隆年間，為白腐乳的代表。清代東閣大學士兼工部尚書桂林人陳宏謀（1696-1771），將桂林腐乳帶到京城進貢乾隆皇帝，使乾隆對其讚賞不已，從此列為土貢，年年入朝，身價百倍，逐漸被民間百姓流傳，譽為“桂林三寶”之一。而後桂林市政府曾下文指定花橋牌腐乳為桂林三寶之一。