桂林啤酒魚

桂林啤酒魚是一道簡單的桂林特色菜餚，主要原料有鮮鯉魚，主要輔料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭等，味道獨特。

基本介紹

• 中文名：桂林啤酒魚
• 主要食材：鮮鯉魚
• 輔料：番茄、青椒、芹菜、蔥頭、啤酒
• 工藝：煎、煮

做法：

做法一

1、油鍋放油，將薑片爆香，可防止煎魚沾鍋。

2、薑片爆香之後，鍋內放入洗乾淨晾乾水的鮮魚。鮮鯉魚需要分開2半，魚背切幾刀。

3、鮮鯉魚煎好後，灑上剩餘的薑片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、雞精、鹽，慢慢煮5分鐘。

4、加入切好的芹菜、蔥頭，繼續煮10分鐘。

5、加入番茄並加一小勺醋，即可出鍋。

做法二

1、草魚洗淨去內臟，切成大段；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。

2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。

3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、乾辣椒翻炒。

4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收乾時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。