桂圓煲雞湯

桂圓煲雞湯，是一種用桂圓、雞做的湯。

基本介紹

• 中文名：桂圓煲雞湯
• 主要食材：柴雞
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

材料

柴雞1隻（約1000g），乾桂圓30粒，冰糖5g，鹽1茶匙（5g）

做法

柴雞宰殺後去毛和內臟（雞胗、雞心和雞肝留下），用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。乾桂圓去殼備用。

大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，氽燙3分鐘撈出，以去除雜質和血沫。

將氽燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水（水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水）。

大火加熱，至高壓鍋噴氣後調成中小火，煲煮15分鐘。

待高壓鍋減壓後打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續煲煮30分鐘。