桂圓核桃吐司

基本介紹

• 中文名：桂圓核桃吐司
• 主要食材：高粉，烤香的核桃碎
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	500克
烤香的核桃碎	100克
桂圓乾	100克
胚芽粉	25克
紅糖	55克
鹽	5克
乾酵母	7克
蛋白	60克
奶粉	25克
桂圓水	270克
無鹽黃油	40克

做法

1. 桂圓泡水幾分鐘，然後濾乾，桂圓水加入麵粉中，後油法攪拌至完全，加入核桃碎、泡開的桂圓肉、胚芽。初發28度1.5小時，分割2份滾圓鬆弛15分鐘。擀開成長方形捲起，醒15分鐘，再次擀開捲起入吐司模。二發38度1小時。烤箱190度，下層，30分鐘。上色後蓋錫紙