桂圓吐司麵包是一道麵食菜品，主料是高筋麵粉、桂圓肉等，配料是黃油等，調料為細砂糖、奶粉、鹽等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
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食材明細
高筋麵粉 300克
桂圓肉 100克
細砂糖 50克
奶粉 25克
鹽 5克
雞蛋 一枚60克
活性乾酵母 3克
清水 60ml
黃油 40克
桂圓吐司麵包
桂圓吐司麵包桂圓
桂圓又稱龍眼《本草綱目》記載；久服可強魄益腦身輕不老；通神明，開胃益脾，補虛長智，均有治療滋補之功效。
現代醫學研究，桂圓含豐富植物蛋白、維生素及可溶性糖份，常食用能抗衰老、抗癌、美容養顏。
綜上對“桂圓”之數百年來為人類具有良好滋補和輔助治療奇效的美譽和評價，大炒勺今日，在這冷冬時節，特為廣大網友們，尤其女士們推出新作《桂圓吐司麵包》，亦可為充飢，亦可為滋補，甚是兩全其美矣！呵呵！見笑了哈，沒那么神奇！但，確實對人體健康有益無害，尤其“桂圓”的美容養顏之功效，更應受女士們的青睞！強魄，男士們亦可食之，呵呵！闔家歡樂皆大歡喜哈！
桂圓
桂圓製作方法
所有食材。
1、用溫水60ml化開5克砂糖放入酵母攪勻備用。
2、高筋粉、奶粉、鹽、砂糖混合均勻，放入雞蛋、湯種。
3、然後用泡好的酵母水合面，把麵粉和其它原料的混合物在盆中合勻。
4、最後攪成麵團兒。
5、麵團兒從面盆中取出放在案板上，用推搓揉法進行揉面，至面初步出筋為止。下道工序向面里加入黃油，事先把黃油在室溫中自然緩軟，用刀切成片塊均可，加入面中進行揉搓，直至揉勻，繼續用推搓的方法把面揉到細膩，切不可像揉饅頭似的按壓，推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的細膩，始告完成此步驟。
6、用手把面在案板上推展成較長方形的大厚片，左右前後摺疊呈麵團兒，放入鋼盆內，盆上蒙上保鮮膜，進行基礎發酵。
7、只要室溫在攝氏28度以上便可以自然發酵，冬季北方寒冷可使蒸鍋代為保溫。
8、方法是，蒸鍋放水加熱，手感為不燙手就可以，溫度計測量要控制在30～40度，放進蒙好保鮮膜的發麵盆蓋上鍋蓋即可，大約需要兩小時，中間如鍋里水涼了，可把籠屜拿下開火再次加熱，切不可帶屜加熱。
9、溫度控制不好會前功盡棄，呵呵！浪費的那一坨坨面夠你難受的！
10、麵團兒基礎發酵至原來的兩倍至兩倍半，從鍋中取出。
11、從鍋中取出。
12、放在案板上進行按壓排氣，然後把按扁的面捲起，搓成長條用橡皮刀按自己的需要分割。
13、我用的這300克乾麵是想做一個大的吐司麵包，因此需要把面分割成三塊兒，這也叫吐司三組合，還可以在吐司麵包上做造型，比如，編成辮形等多種造型，咱們先從容易的開始吧。
15、放好後，把面片從前往後抖動捲起呈卷狀。
16、然後左右疊好呈小方團兒狀放入模具。
17、共做三個在模具中排列整齊。噢！模具中事先別忘了塗油，這樣面包起模時較容易，要是用不粘塗料的模具就不必了。
18、烤箱爐溫預熱，大約30～40度關掉電源，把模具放入爐中，在下架用容器放一些水，為的是爐內保持濕潤能起到良好的餳發效果，在麵包坯上用噴壺噴少許水也可以，但中間需要噴兩次，餳發到膨脹一到一倍半為止，大約用時40分鐘至1小時，這要視烤箱恆溫保持的情況而定。
19、最後取出在麵包坯刷上蛋液。
20、爐溫250度預熱5分鐘，調到200度把麵包坯放入爐中進行烤制，坯模上先覆蓋上錫紙，錫紙上留倆個放熱氣的洞，原因是避免過早的著色而裡面還未烤熟（假如是大烤箱便不存在這些問題）。烤大約25分鐘基本已經熟了，取出去掉錫紙塗上油，再烤10分鐘，顏色均勻便可出爐了，共用時35分鐘即告完成。
21出爐等麵包稍事冷卻再倒模。麵包太大烤箱又小，上下火離模具太近，很費時間，急了會烤不熟，過去大炒勺失敗過，結果又用餅鐺酪著吃，呵呵！烤一個吐司麵包烤箱裡就滿滿當當的了！
