核桃蝦仁炒丁

核桃蝦仁炒丁是一道葷菜。

基本介紹

• 中文名：核桃蝦仁炒丁
• 主要食材：蝦仁，核桃
• 輔食：胡蘿蔔、玉米粒
• 調料：鹽、生抽

用料

主料

加州核桃 100克

蝦仁 100克

脆皮腸 100克

輔料

胡蘿蔔 100克

玉米粒 80克

四季豆 100克

花椰菜 150克

食鹽 3克

精選生抽 15毫升

白鬍椒粉 2克

料酒 10毫升

花生油 30毫升

白砂糖 50克

水 適量

白芝麻 適量

做法

1.脆皮腸切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒

做法

2.燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁

3.花椰菜切小塊焯水

4.平底鍋放入1勺花生油，加入蝦仁和脆皮腸粒爆炒至蝦仁轉成紅色

5.將炒好的蝦仁和脆皮腸粒盛起

6.平底鍋放入1勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒

7.放入四季豆粒炒一會兒 8.加入蝦仁和脆皮腸粒

做法

9.放入花椰菜，下鹽和醬油調味即可

10.核桃放入烤箱150度烘烤5分

11.平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色

12.放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻

13.將琥珀核桃和炒丁混合，這個菜就做好了

做法

烹飪技巧

1、四季豆必須煮熟吃的，四季豆焯水時就煮熟了；

2、蝦仁用料酒和白鬍椒粒醃製能去腥； 3、四季豆和花椰菜焯水仍能保留青綠的竅門：沸水裡放入油和鹽，能保留他們的青綠色。

做法