核桃花炒臘肉

核桃花炒臘肉是以臘肉、核桃花為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：核桃花炒臘肉
• 主要食材：核桃花，臘肉
• 分類：私房菜
• 口味：鹹
• 工藝：炒

所需食材

臘肉100克,核桃花(色澤烏黑,有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味素8克（此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味），糖5克。

製作方法

1、臘肉洗淨，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條；核桃花洗淨；青、紅椒洗淨，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。

2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗淨備用。

3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味素、糖調味後出鍋，裝盤即可。

食用須知

1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。