核桃肉桂奶香麵包

基本介紹

• 中文名：核桃肉桂奶香麵包
• 主要食材：A料：，高粉；270g
• 分類：奶香，麵包

用料

材料	用量
A料：
高粉；270g	低粉：30g
雞蛋：1個	酵母：5g
淡奶油：100g	牛奶：70g
B料：
核桃仁碎：30g	朱古力豆：10g
紅糖：2大勺	肉桂粉：1大勺
豆蔻粉：1/4小勺
C料
葡萄乾：2大勺	朗姆酒：適量

做法

1. 葡萄乾提前洗淨用朗姆酒浸泡2小時以上。
2. B料混合備用
3. A料混合揉至出膜後發酵至2倍大。取出輕柔排氣，分割4等份，滾圓，鬆弛20分鐘。
4. 將麵團按扁，擀開成圓片狀（直徑約20公分），依次鋪上浸泡過的葡萄乾、B料混合物。
5. 將一個面片覆蓋好，邊緣壓緊，在中間位置用小瓶蓋輕輕壓出印，用刀切成8等份（不切斷），再依序將每個面片向內扭一圈。（這一步最好在烤盤上完成）。
6. 二次發酵40-50分鐘。預熱烤箱，表面撒些高粉裝飾，190度，25-30分鐘。中間蓋錫紙防止烤過。