核桃紅糖薩琪瑪

原料

坯料：中粉200克，雞蛋3個左右，泡打粉5克，核桃、熟白芝麻和蔓越莓適量（其他堅果也可）

糖漿：紅糖130克，麥芽糖100克，水28克

1 、核桃掰兩半入烤箱低溫烘烤熟，蔓越莓切半

2 、雞蛋放置到室溫，中粉和泡打粉混合過篩後加入打散的雞蛋並揉成為粘軟濕潤的麵團（麵團要軟一點，如果麵團硬可適量加入一點兒水或蛋液）。之後蓋上濕潤的布，將麵團靜置鬆弛30分鐘

3 、面板上撒少許乾粉，將靜置好的麵團擀開成約0.2CM厚的面片。然後像切手擀麵一樣先把面片切成長約6cm，寬0.3cm寬的細條（胚條），之間要撒乾粉，防止胚條粘連

4、鍋里倒花生油，燒熱至七成熟時將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。（可以先扔一根坯條到油鍋里，如果坯條很快浮起來並膨脹，則表示油溫OK了！所有胚條炸好後，放一旁備用

5、紅糖、麥芽糖和水一起入鍋，用小火加熱到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫後繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。（木有溫度計的話用筷子蘸點兒糖漿放到指肚上，若糖漿能拉出細絲，則說明糖漿熬好了）

6 、8寸方模內壁塗上一層黃油，糖漿熬好後，把炸好的坯條、核桃、蔓越莓和熟白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻（可以帶一次性手套，方便操作），儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。趁溫熱將拌均的薩琪瑪倒進模具。並用手掌把坯條壓實，但不要太實，不然口感就不酥鬆了

7 、等到完全冷卻、胚條黏合在一起以後脫模，切成小塊即可