核桃乳酪慕斯

核桃乳酪慕斯是以海綿蛋糕、奶油乳酪、蛋黃、牛奶為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：核桃乳酪慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：6寸方形海綿蛋糕，奶油乳酪

用料

材料	用量
6寸方形海綿蛋糕	一個
奶油乳酪	250克
蛋黃	2個
細砂糖	10克
牛奶	50克
朗姆酒	10克
淡奶油	150克
核桃	30克
吉利丁片	2.5片

做法

1. 先烤一個海綿蛋糕。中層，上下火，160度，35分鐘。
2. 烤蛋糕的時候我們可以來做慕斯液。蛋黃+細砂糖+一半的牛奶+朗姆酒混合均勻。
3. 隔熱水加熱並不停地攪拌，直到蛋液變濃稠。
4. 將蛋液從熱水中取出，再放入冷水盆中，繼續攪拌直至冷卻。
5. 奶油乳酪也隔熱水加熱軟化，用打蛋器打至順滑。
6. 混合蛋液和奶油乳酪，攪打均勻。
7. 吉利丁片泡冷水軟化後，加入剩下的一半牛奶，隔熱水加熱至溶化。
8. 海綿蛋糕烤好後取出，用餘溫烤核桃。小心不要烤焦了。
9. 核桃烤好後用料理機打碎。不用很碎，有一些顆粒更好吃。
10. 將打碎的核桃加入乳酪液中，混合均勻。
11. 放入溶化的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
12. 淡奶油打發，出現紋路就可以了。
13. 將淡奶油倒入乳酪液中，混合均勻。
14. 海綿蛋糕橫切成兩片，模具底部鋪上一片，刷上糖酒液（30克水+10克糖+10克朗姆酒）。
15. 倒入一半的慕斯液，刮平。
16. 再放上另一片蛋糕片，同樣刷上糖酒液。
17. 倒入剩下的慕斯液，抹平。
18. 放進冰櫃，冷藏過夜。第二天切塊享用。