栗香燒春雞

栗香燒春雞要求光雞必須鮮嫩，配合板栗肉炒制，味道清香撲鼻，口感滋潤滑嫩。

基本介紹

• 中文名：栗香燒春雞
• 主要原料：光雞，板栗肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：強身健體
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：不可儲藏
• 調料：紹酒

烹製材料

主料：光雞（半隻）、板栗肉（15顆）

調料：紹酒（1湯匙）、海天海鮮醬油（l湯匙）、上湯（6杯）、生粉（適量）、胡椒粉（適量）、香油（適量）

烹製工藝

1、將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。

2、板栗肉洗淨濾乾；蔥切成3厘米段；姜切成長、寬l厘米的薄片。

3、燒熱油鍋，捉永歸燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

4、將油燒至六成熱，下雞塊煸炒至水乾，下料酒、薑片、鹽、醬油、上湯燜煮3分鐘。

5、取一砂鍋，將雞塊連湯跨潤刪一齊倒入，用小火煨至八成熟。

6、將炸過的板栗肉放入砂鍋內，繼續煨至軟爛，放入味素、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾後用生粉水勾芡，淋入香油即可。

廚師貼士

1、栗子用油炒承店簽訂過後，果肉不易鬆散，能保持較完櫃套悼整的抹您形狀。

2、在烹煮過程中下些許料酒，可駝遙凶煉以辟除雞的腥味，還能令雞肉更習恥牛加滑嫩。