栗窩

栗窩

栗窩(菌),也叫冷菌,學名灰離褶菌,又名一窩蜂、一窩雞、栗窩。菌蓋初期呈球 形,後漸平展,柄圓柱形常彎曲,白色,脆而回甜,細嫩。含蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質·

基本介紹

  • 中文名:栗窩
  • 主要食材:栗窩(菌) 600克
  • 調料:醬油60克
  • 本菜特點:栗窩鮮嫩,清香撲鼻,潤滑爽口
製作原料,製作方法,栗窩說明,

製作原料

栗窩(菌) 600克,豬腿肉200克,醬油60克,味素、精鹽各4克,水澱粉100克,大辣椒60克,豬油1000克(耗100克),蔥、薑絲各5克,上湯100毫升。

製作方法

1.削盡栗窩的老根及泥土,刷優乾淨,切成6厘米長的細絲。將豬腿肉洗淨剔去前膜,拉成絲。將二絲混合,加入精鹽(2克),味素(2克)、水粉(40克)捏拌均勻。大辣椒切絲。
2.鍋上火,加油燒至5成熱,下菌、肉絲滑散,撈出瀝去油。鍋內留余油,下蔥、姜、辣椒絲煽炒出香下入肉絲菌絲翻妙,用精鹽、醬油、味素、上湯、水粉調的汁勾芡,淋入明油,裝盤。

栗窩說明

栗窩(菌),也叫冷菌,學名灰離褶菌,又名一窩蜂、一窩雞、栗窩。菌蓋初期呈球 形,後漸平展,柄圓柱形常彎曲,白色,脆而回甜,細嫩。含蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質。據《滇南本草》載:“專治小便不通或不禁,可以利水道,亦治五淋白濁,食之最良"。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們