柿子派

柿子是一種營養價值很高的水果，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子派的主要原料是柿子和低筋麵粉，味道香甜，適合作為餐間點心。

基本介紹

• 中文名：柿子派
• 外文名：Persimmon Pie
• 分類：甜品，點心
• 口味：甜香
• 主要食材：低筋麵粉，柿子
• 烹飪方式：烘培

材料

用料

• 低筋麵粉120克
• 柿子3個

輔料

• 雞蛋黃3個
• 玉米澱粉20克

調料

• 糖粉20克
• 黃油60克
• 白糖45克
• 果仁10克

柿子派的做法

派皮材料：低筋麵粉120克、糖粉20克、黃油60克、雞蛋黃1個

柿子餡料：雞蛋黃2個、白糖45克、柿子泥200克、玉米澱粉20克、軟柿子1個、硬柿子1個、果仁10克

1.在盆中把黃油加糖粉，加入1個雞蛋黃，再加入過篩的低筋麵粉

2.混合好的麵團放入保鮮袋中，冷藏30分鐘—1小時

3.麵團取出回溫，擀成模具大小(25cmx10cm 的長方形派盤)，要超過派盤的直徑和高度，擀好的麵皮鋪入模具中，麵皮要與模具四周緊密貼合，整形後，擀去多餘麵皮並用叉子扎孔(若不扎孔可在麵皮上刷蛋清，同樣可避免麵皮在烘烤過程中鼓起)，170度烘烤約20分鐘

4.2個蛋黃加上白糖，加入玉米澱粉

5.柿子去皮，取出柿子泥倒入鍋中，攪拌均勻

6.在火上加熱攪拌直至粘稠，關火放涼

7.將柿子糊倒入已烤好的派皮中抹平，170度烤約15分鐘至表面焦黃色；擺上切片的柿子，撒上果仁碎裝飾即可。