柴達木雙峰駱駝

柴達木雙峰駱駝，青海省海西蒙古族藏族自治州特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：柴達木雙峰駱駝
• 產地名稱：青海省海西蒙古族藏族自治州
• 品質特點：外在感官品質：身軀高而短，前驅發育較後驅優，頭短小，似羊頭，嘴尖細，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷於腦後，頸礎較低
• 登記年份：2020年

產品介紹

柴達木雙峰駱駝為當地野生駝馴化而來，主要外貌特徵身軀高而短，前驅發育較後驅優，頭短小，似羊頭，嘴尖細，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷於腦後，頸礎較低，項脊高而隆起，頸長呈“乙”字形大彎，胸顯寬而深，肋圓拱良好，背部附生雙峰，前峰高而窄，後峰低而廣尻短斜，尾短細，前肢大多直立，後肢普顯刀狀肢勢，蹄為富彈性的角質物構成，前蹄大厚似圓形，後蹄小薄似卵圓形，每蹄分兩葉似牛蹄，每葉前蹄有角質化的趾，是一種多用途牲畜，即產絨毛也產肉，更能役用，有“沙漠之舟”之稱；屠宰後肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色；肌肉結構緊密、大理石紋清晰、肌纖維韌性較強。

自然生態環境

2.1地形、地貌及土壤 海西蒙古族藏族自治州地處“世界屋脊”---青藏高原北部,地勢高峻,全州大部分地區海拔在3500米以上，地形主要是崑崙山、阿爾金山、祁連山環抱的柴達木盆地和唐古拉山北麓高原兩部分。柴達木盆地平均海拔2850-4000米左右。北部、東部較高，中部、西北部較低，盆地最低點位於格爾木市附近的達布遜和霍布遜湖區，最低部分因水流匯集，形成鹽湖和沼澤，西部有較大面積的戈壁和沙灘。主要土類為鹽化荒漠土和石膏荒漠土。 其地貌類型有：流水地貌，冰川凍土地貌，乾燥剝蝕地貌，湖積地貌，風成地貌等。海西州土壤類型多樣，共有16個土類，36個亞類，43個土屬，耕作土壤及宜農土地又續分到土種，高山漠土、鹼化漠土、灰棕漠土等土壤類型在我省為本州所特有。境內土壤類型分屬高山土、荒漠土、鹽土、草原土四大土壤系列。棕鈣土、栗鈣土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齊全，草質營養豐富，適宜柴達木雙峰駱駝的放牧,土壤類型多樣,適應性廣泛,是土壤資源的主要特點。 2.2氣候 海西蒙古族藏族自治州地處大陸腹地，印度洋和太平洋的暖濕氣流受到喜馬拉雅山、唐古拉山的陰隔，難以進入，回之海拔高，從而形成了本州終年乾燥少雨，冬季漫長，夏季涼爽短促，四季不分明的典型大陸性高原氣候。 2.3水資源 共有大小河流160餘條，流域面積大約500平方公里，常年有水的河流有40餘條，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、魚卡河等。全州水資源總量為73.118億立方米。豐富的水資源為全州工農牧業生產和人民民眾生活提供了保障。 2.4草地類型： 草場類型豐富，天然草場可分為6個類，7個亞類，19個草場組，50草場型。有乾旱草原類草場、荒漠、半荒漠類草場、高山草甸類草場、鹽生草甸、沼澤類草場。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本為主，鹽生植物較多，草場總面積969.33萬公頃，可利用草場面積731.5萬公頃。

地域範圍

海西蒙古族藏族自治州位於青藏高原北部，青海省西部。南通西藏，北達甘肅，西出新疆，地理標位於北緯35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，東經90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之間，面積25.78萬平方公里，是青甘新疆四省區交匯的中心地帶，也是進出西藏的重要通道。現轄德令哈市、格爾木市、茫崖市、都蘭縣、天峻縣、烏蘭縣、大柴旦行政委員會，共有35個鄉鎮、305個行政村。全州共有柴達木雙峰駱駝3.5萬峰, 年出欄0.7萬峰，產肉1050噸，產絨87.5噸。主要分布在德令哈市、格爾木市、茫崖市、烏蘭縣、都蘭縣和大柴旦行委。

品質特性特徵

4.1 獨特的外貌特徵 柴達木雙峰駱駝為當地野生駝馴化而來，主要外貌特徵身軀高而短，前驅發育較後驅優，頭短小，似羊頭，嘴尖細，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷於腦後，頸礎較低，項脊高而隆起，頸長呈“乙”字形大彎，胸顯寬而深，肋圓拱良好，背部附生雙峰，前峰高而窄，後峰低而廣尻短斜，尾短細，前肢大多直立，後肢普顯刀狀肢勢，蹄為富彈性的角質物構成，前蹄大厚似圓形，後蹄小薄似卵圓形，每蹄分兩葉似牛蹄，每葉前蹄有角質化的趾，是一種多用途牲畜，即產絨毛也產肉，更能役用，有“沙漠之舟”之稱；屠宰後肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色；肌肉結構緊密、大理石紋清晰、肌纖維韌性較強。 柴達木雙峰駱駝母駝平均個體產絨量3500—4500g，成年公駝產絨量5000—6000g；周歲公駝平均產絨量1550-2800g，周歲母駝平均產絨量1550-2750g; 自然長度：公駝為11cm、成年母駝8.9cm、周歲6.33cm,細度：周歲母駝13.64um、成年母駝17.90um、公駝18.4um；所產絨色澤淺褐、手感厚實、絨面豐滿質地柔軟、富有彈性等特點。 4.2獨特的內在品質指標 4.2.1柴達木雙峰駱駝肉獨特特徵 柴達木雙峰駱駝肉所含蛋白質總量≥17.0%、脂肪≤4.3%、鉀≥350mg/100g、鎂≥20 mg/100g，胺基酸種類齊全，蛋白質品質優良、肌間脂肪含量適中，礦物質含量較高，屬於典型的“高蛋白、低脂肪、營養豐富”的動物性食品，具有理想的外觀要求及優良的貯存穩定性，是生產優質駝肉的理想原料。 柴達木雙峰駱駝肉的營養組成指標 項目 範圍值 檢測值 蛋白質(%) 17.0 18.5 脂 肪(%) 4.3 3.9 鉀（mg/100g） 350 404.5 鎂（mg/100g） 20 22.6 胺基酸總量(%) 15.0 17.35 4.3質量安全技術規定 柴達木雙峰駱駝採用傳統的自然放養方式，草質優良，無任何有毒物質，飼養產地環境空氣品質符合GB3095的相關規定；飲用水符合NY5027無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環境質量符合HJ568畜禽養殖產地環境評價規範。

特定生產方式

3.1草場條件 天然草場以禾本科、莎草科、豆科、菊科牧草、灌木、半灌木牧草為主為主，覆蓋度60%左右，草場類型主要以山地草場類、高寒草甸類、山地草甸類和荒漠、半荒漠為主。主要牧草有：芨芨草、嵩草、苔草、針草、扁穗冰草、蘆葦、檉柳、賴草、珠芽蓼等。 3.2投入品 3.2.1飼草 飼草料來源於柴達木雙峰駱駝生活區無污染的天然草場，飼草產品質量符合NY/1904的規定。 3.2.2飼料及飼料添加劑 對冷季補飼的駱駝，其飼料及飼料添加劑的使用符合NY/T471的規定。 3.2.3獸藥使用符合NY/472的規定。 3.3飼養條件和飼養方式 柴達木雙峰駱駝生長在保護區域區範圍內的純天然草原，以放牧為主，在冬春季母駝產駝羔季節，對病弱及缺奶母駝進行補飼外，一般不補飼。 柴達木雙峰駱駝終年放牧，採取跟群放牧和散牧，冬春採取早上將駝群趕出，隔天收攏一次，而在夏秋則有夜牧習慣，晚上不收群以利抓膘，數日收攏一次。分成冬春、夏秋二個輪牧區，冬春季節，氣候寒冷，草質枯黃，駱駝處於配種產駝期間，以選擇草生長好、四面避風、水源近的盆地放牧；夏秋兩季為抓膘季節，選擇地勢高燥、通風或有遮陰，2公里以內有水源的地方宿營和散牧；懷孕母駝分群放牧。 3.4柴達木雙峰駱駝飼養管理 3.4.1駝群組織 3.4.1.1 駝群的組成：分母駝群和騸駝群；母駝群由繁殖母駝、3-4歲青年母駝、1-2歲駝羔和種公駝組成，每群約100峰左右；騸駝群由騸駝、3-4歲公駝和淘汰母駝組成，每群100-120峰。 3.4.1.2 性別比例：自然交配，每15—30隻母駝需要配備1隻種公駝。 3.4.1.3 去勢和留種：選留特徵明顯的公駝作為種用，鑑定不合格的後備公駝2-3歲及時去勢、淘汰老齡種公駝和有明顯缺陷和繁殖力低及不孕母駝。 3.4.1.4收毛：每年收毛一次，是產區氣候條件而定，在5—6月份進行。 3.4.2飼養管理 3.4.2.1 種公駝的飼養管理：種公駝有明顯的發情季節性，一般在12月至來年4月。種公駝配種前可進行適當的補飼，保持體質健壯，精力充沛。 3.4.2.2 母駝的飼養管理：母駝多在4歲時初配，母駝利用期為15-20年，懷孕期一般在374-419天。 空懷期：在配種前一個月，對母駝加強飼養管理，對體膘差的添加營養，以提高受胎率和產駝率。 懷孕前期：母駝懷孕的前三個月除放牧外，根據草場牧草情況而少量補飼，母駝保持較好膘情，不受驚嚇，不飲冰渣水。 懷孕後期：幼駝及時斷奶；母駝在哺乳期儲備體能和體膘，提高母駝泌乳力；為胎兒生長提供營養，增加胎兒初生重，提高駝羔成活率。作好產前準備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產房並進行徹底消毒。 哺乳期：母駝多採食，加強營養，不使母駝過份掉膘，促其在配種季節內發情配種和增加泌乳量。 3.4.2.3 育成駝飼養管理：放牧為主，冬季每天補飼精料0.2kg-0.5kg,達到36-48月齡時配種。 3.4.2.4 駝羔飼養管理：初生駝羔在生後及時吃到初乳，產後數日駝羔要帶籠頭，栓細長繩等調教訓練；2-3歲穿鼻，嚴格執行消毒隔離制度，規定明確的飼養要求和方法。產羔房勤換墊草，保持乾燥。駝羔10月齡斷奶，提前補餵飼草料，保證正常生長發育。 3.5 免疫和防疫 3.5.1檢疫制度：駝只引種、出欄時嚴格按照GB16567要求進行群體、個體檢疫，保證駝健康，出售產品質量安全。 3.5.2預防接種：根據本地區歷年發生傳染病情況和地方病流行情況，進行疫苗接種，以防羊只感染傳染病；不同的疫（菌）苗其接種方法和劑量不同，嚴格按照生物製品使用規定進行操作，以確保免疫效果。 3.5.3定期驅蟲：根據當地寄生蟲的流行情況，在春、秋兩季或寄生蟲發生季節針對性的選用驅蟲藥進行驅蟲，按照DB63/T463的規定執行。 3.5.4疫病防治：建立嚴格的防疫制度，定期進行消毒、藥浴和預防注射，根據當地疫病發生情況，針對性的選用藥物進行防治；加強飼養管理，控制和杜絕傳染病的發生、傳播，建立“養重於防，防重於治”生產理念，不用或少用獸藥。 3.5.5藥物使用制度：獸藥安全使用規定並建立用藥記錄,嚴格使用具有《獸藥生產許可證》和產品批准文號生產企業的合格產品，不得使用假、劣獸藥以及農業部規定的禁用藥品和其他化合物,不得在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和其他禁用藥品。 3.6糞便及病害畜屍體無害化處理：保持駝舍內外乾淨衛生、駝舍定期消毒；駝糞定點堆放，資源化利用，無害化處理；病死畜屍體及產品按照有關規定要求處理。 3.7生產記錄：做好生產、飼料添加劑和獸藥使用、消毒、免疫防疫檢測記錄，診療和病死畜無害化處理記錄，保障產品可追溯。

包裝標識規定

駱駝肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680）的規定，內包裝標誌符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定，外包裝標誌應符合《包裝儲運圖示標誌》（GB/T191）和《運輸包裝收發貨標誌》（GB/T6388）的規定。在運輸中，運輸設備應潔淨，無污染，駝肉應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品駝運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規範》（GB16549）檢疫合格，並出具檢疫證明，運輸車輛在使用前後要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB16567）的要求消毒。鮮駝肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍駝肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產品保質期不超過12個月，產品不應與有毒、有害、有異味的物品一同存放。 柴達木雙峰駱駝地域保護範圍內的地理標誌農產品飼養場，在柴達木雙峰駱駝肉及其產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向海西州動物疫病預防控制中心提出申請，並按照相關規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標示相結合的標示標註方法。 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌； 1、生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍； 2、能夠嚴格按照規定的質量技術規範開展生產經營活動; 3、已取得登記農產品相關的生產經營資質; 4、具有地理標誌農產品市場開發經營能力； 5、經審符合標誌使用條件的，農產品地理標誌登記證書持有人應當按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務； 6、農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動； 7、農產品地理標誌使用人應當建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查， 保證地理標誌農產品的品質和信譽，正確規範地使用農產品地理標誌標示。