柴火灶燉小公雞是一道菜品，主料為小公雞和香菜。 基本介紹 中文名：柴火灶燉小公雞主料：小公雞2500g香菜30g輔料：鹽適量八角1個花椒適量準備時間：耗時 10-20分鐘 食材,做法,注意事項, 食材主料小公雞2500g香菜30g配料 鹽適量八角1個花椒適量蔥段適量薑片適量醬油適量耗時 準備時間10-20分鐘製作時間半小時-1小時做法將去毛、洗淨，剁成塊。再用清水洗兩次。用開水淖去血沫。用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒。加入雞塊煸炒5分鐘。調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮。燉煮大約一個小時後調入香菜出鍋即可。注意事項1、燉煮的過程中一定要多加一些水，否則易乾鍋。2、炒雞之前最好用開水淖一下，去掉血沫。
