柳蒿芽小餡餅

柳蒿芽為菊科多年生草本植物，主要分布在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處 柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。野外採集一般在5～6月份進行，采後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。 其嫩莖葉可食用，味苦、辛、性濕，具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。 注意：有慢性腸炎者，會引起嚴重的腹瀉。

基本介紹

• 中文名：柳蒿芽小餡餅
• 口味：鹹鮮
• 所需時間：半小時
• 製作難度：普通

簡介

主要工藝：其他

所用廚具：炒鍋 平底鍋 電餅鐺

食材明細

柳蒿芽 適量

豬肉餡 適量

麵粉 適量

雞蛋 適量

姜 適量

鹽 適量

雞精 適量

醬油 適量

五香粉 適量

橄欖油 適量

做法

1.柳蒿芽用熱水焯燙一下去掉苦澀味，剁碎。

2.肉餡，打入2個雞蛋，放些薑末（因為肉餡是我自己剁的，所以姜和肉餡剁一起了）。

3.倒入一些橄欖油。

4.根據自己的口味用鹽，雞精，醬油，五香粉調味，順時針攪拌均勻。

5.麵粉用60度左右的溫開水和成比較軟的麵團，醒半個小時。

6.包成小餡餅。

7.入鍋烙熟即可。

小貼士

1.柳蒿芽有特殊的香味，所以和餡就不要用太重的香料以免破壞柳蒿芽的香味。

2.同上油最好也用橄欖油之類的沒有什麼味道的油。