柳芽有食療的功效，可以清熱明目，祛風化痰，清熱鎮驚，臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等症。這么好的食材，天然綠色，自然要多做幾種食品才對得住自己辛辛苦苦的採摘。用柳芽煎蛋，配一杯優酪乳，健康美味的早餐，自己慢慢享用啦。
基本介紹
- 中文名：柳芽煎蛋
- 功效：清熱明目 祛風化痰
- 主料：柳芽
- 調料：胡椒粉、食油、食鹽
- 做法：炒好後立即投入涼水
食材,做法,烹飪技巧,營養價值,
食材
主料：柳芽
輔料：土雞蛋、細香蔥
調料：胡椒粉、食油、食鹽
做法
1、採摘的新鮮柳芽涼水沖洗乾淨，撈出瀝水，鍋中開水，放一點鹽，放入柳芽焯燙2分鐘，炒好後立即投入涼水中，浸泡半天，以去除苦澀味。
2、焯好的柳芽撈出放入大碗中，加入一個雞蛋，放入鹽和胡椒粉，煎餅均勻，最後加入香蔥碎，再度攪拌均勻。
3、鍋中放少許油，放入模具，倒入柳芽蛋糊，煎到一面金黃時翻面，兩面都煎好即可出鍋。
烹飪技巧
柳芽有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。
1、將柳芽洗淨（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘後撈出沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水，水開後將柳芽放入焯2～3分鐘後撈出。
3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘後換水，這樣浸泡換水三次。
營養價值
柳芽有食療的功效，可以清熱明目，祛風化痰，清熱鎮驚，臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等症。
柳芽雖好，但不是所有柳樹的芽都能吃的，能吃的很少，可不要路邊辣手催柳喔。這些種植在路邊的景觀樹並不適合食用，路邊灰塵大，汽車尾氣排放也較嚴重，而且園林部門為了防止病蟲害，定期會噴灑農藥，市民民眾不要隨意採摘，以免發生意外。
