柱侯醬蒸光鴨

柱侯醬蒸光鴨是一道由鴨、芋頭等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：柱侯醬蒸光鴨
• 主要食材：鴨，芋頭
• 口味：豆豉味
• 工藝：蒸

菜系及功效

家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味

豆豉味 工藝：蒸

製作材料

主料：鴨750克

輔料：芋頭250克

調料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,澱粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克

製作

1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；

2. 放入鴨腹內，用針縫合切口；

3. 鴨身塗上老抽；

4. 然後用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；

5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然後用中火蒸至熟；

6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排於碟底；

7. 鴨斬件後砌於芋頭上面；

8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕澱粉打芡；

9. 再加包尾油拌勻，取起淋於鴨面上。