柱侯醬水鴨是以鴨、豬肉等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：柱侯醬水鴨
- 主要食材：鴨
- 分類：私家菜
- 口味：五香味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：煲 煮
製作材料
主料：鴨2000克
輔料：豬肉(肥)100克
調料：柱侯醬50克,大蔥20克,姜10克,黃酒10克,香油20克
製作過程
1.先將水鴨洗淨去內臟，抹乾備用。
2.將柱侯醬，麻油，紹酒拌勻塗抹鴨身內外。
3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一個，另備竹片四支架於瓦煲內底，二橫二直，將肥肉片放上，再把水鴨放在肥肉上面，加入姜蔥，上湯向煲之四周徐徐注入，勿淋濕鴨身。
4.把瓦煲蓋上四周密封，即將煲放在炭爐上燜。先用武火燒開，後轉用文火燜至20分鐘便成。取出切件，可將原汁淋上，味美可口。
