柚皮扒海參，是一道菜品，製作原料主要有發好遼參、小棠菜、柚皮、雞湯等，製作難度普通。 基本介紹 中文名：柚皮扒海參主要食材：發好遼參15條，小棠菜1000克輔料：柚皮1250克，雞湯800克調料：鮑汁500克 做法1、將發好的遼參用雞湯煨入味待用。2、將柚皮的表皮去掉，用沸水焯過，清水漂去苦味，再用雞湯浸煨入味，切件。3、把遼參扒在柚皮上，蒸熱，用改好的小棠菜伴邊，淋上鮑汁芡即成。
