柑子醬麵包卷

柑子醬麵包卷，是一道食品。

基本介紹

• 中文名：柑子醬麵包卷
• 分類：醬，麵包卷
• 主要食材：高粉 200克，雞蛋

用料

材料	用量
高粉	200克
雞蛋	1個
牛奶	100克
鹽	1/2小勺
酵母	2克
細砂糖	20克
黃油	20克
柑子果醬	適量

做法

1. 把所有的原料（除黃油和果醬外）揉成麵團，加入黃油，將麵團揉到出筋膜後進行基礎發酵至2.5倍大

2. 把發酵好的麵團排出空氣，分成5份的小麵團，滾圓，進行15分鐘中間發酵

3. 將麵團擀成橢圓形，底邊壓薄，抹上柑子果醬，自上而下捲成橄欖形，排入烤盤，以38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵大約40分鐘，直到麵團變成原來的2倍大

4. 發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液

5. 放入預熱好180度的烤箱，中層上下火烤大約15分鐘左右，到麵包表面變為金黃色即可出爐