基本介紹
- 中文名：枸杞雞肉牛鞭湯
- 主要食材：牛鞭1條，雞肉20克
- 輔料：枸杞20克,生薑，花椒
- 調味品：雞油100克、料酒、鹽、味素少許
製法
1、去盡牛鞭表皮，用鋒利尖刀插入孔內，剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直至沒有氣味為止。
2、炒鍋盛清水1000毫升左右，下牛鞭、雞油、雞肉，用武火燒沸後撇去浮沫，加生薑(拍碎)、花椒、料酒，移至文火燉，至八成熟時(雞肉爛時即撈出作他用)取出牛鞭，切成長條。
3、將原湯用乾淨紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜前放少許鹽和味素，攪勻即成。
