製作方法
1、將
苦瓜洗淨，對半切開，用小勺挖去中間的籽，沖洗一下，然後頂刀切成半圓形的片(稍厚一點)
2、
雞蛋磕入碗中打散，放一點點的鹽攪勻，
枸杞沖洗乾淨，用少量的溫水泡一下
3、鍋里放水燒開，滴上幾滴油(滴油的目的是為了苦瓜焯好以後會保持翠綠的顏色，而且特別的鮮亮)放入苦瓜焯透，撈出來馬上放入涼水裡過涼
4、炒鍋燒熱，放適量油(熱鍋溫油，這樣炒出來的
雞蛋不會破壞它的營養成分，而且比較嫩)，放入雞蛋液，用筷子慢慢滑散炒熟，將炒好的雞蛋盛到碗中
5、鍋內留底油，放蔥蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒，然後放雞蛋，加適量
鹽調下味，最後放入枸杞子翻炒一下，放一點味素，臨出鍋時滴上幾滴
香油就好了
製作材料
苦瓜、雞蛋、蔥蒜末、枸杞子、香油
