枸杞肉絲拉皮是一道美食。製作材料主要有枸杞葉、豬肉(瘦)等。
基本介紹
- 中文名：枸杞肉絲拉皮
- 主要原料：枸杞葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
主料,做法,
主料
枸杞葉250克,粉皮100克,豬肉(瘦)50克
調料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）15克,鹽2克,味素2克,甜麵醬15克,醋15克,料酒5克,香油10克,花生油20克
枸杞肉絲拉皮的特色：此菜色紅白綠相襯，質嫩滑，味鹹鮮酸辛，醬香濃郁，回味略苦。
做法
1.將枸杞頭洗淨，入開水中稍焯，撈出瀝水，碼於盤中。將粉皮切成細絲，入開水中稍焯，撈入涼開水中泡涼，取出放於枸杞頭上；豬肉洗淨切成肉絲；蔥、姜洗淨均切成絲；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥。
2.炒勺置中火，加油燒至六成熱，煸蔥、薑絲，放入肉絲稍煸，加甜麵醬炒熟，烹入料酒、清湯25毫升炒勻，澆淋於枸杞頭、拉皮盤中，待涼後，加入醋、蒜泥、香油，食時拌勻即可。
枸杞肉絲拉皮的製作要訣：枸杞頭也叫枸杞葉。食物相剋 枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋
