枸杞槓糟雞是一道傳統的家常菜,主要製作食材是光嫩母雞一隻,配料是枸杞子,調料是白糖、黃酒、紅槽等,通過小火煮製而成。
基本介紹
食品材料,功效,製作方法,
食品材料
功效
補血養肝,益腎強身。
雞肉屬於高含鐵量肉食,而且含多種維生素及礦物質。鐵是造血的重要
原料,而維生素和礦物質,又是維持人體生理機能和補充人體組織結構的重要物質。由此可以看出,雞肉的營養價值極高,是老幼益氣血、強身體的佳品。貧血、久病體虛、食欲不振、產後乳少、心慌氣短、小便頻數等息者,經常食用本道菜,均可起到治療或輔助治療的作用。一些慢性頑固性疾病,如糖尿病、風濕性關節炎、肺結核等,經常食用本道菜,也可起到輔助治療的作用。
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製作方法
1.將雞剖開背脊,挖去年髒,洗淨,斬去雞頭、爪和翼梢,斬成3 厘米
見方的塊。
2.將枸杞子洗淨,用開水略沸後撈出,待用。
3.鍋內加豬油,待油燒至七成熱時,將雞塊下鍋,用勺劃散略炸一下,
連油倒入漏勺濾去油。
4.趁熱鍋,加少許豬油,將紅糟和白糖一起下鍋略炒幾下,將雞塊投入
略炒片刻,烹黃酒,加清湯、姜、蔥、細鹽拌和,用小火煮約20 分鐘。將枸杞子加入,煮3~5 分鐘,見湯汁稍濃時,下濕澱粉勾芡,淋上少許豬油,顛翻幾下,盛起裝盤即成。
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