枸杞桂花糕

桂花香氣濃郁卻不會領感到反感，桂花也會經常被用來製作糕點。它的香氣會給糕點增香添彩。放在冰櫃冷藏後效果更佳。

基本介紹

• 中文名：枸杞桂花糕
• 英文名：GUI HUA GAO
• 主要食材：水，462g，冰糖，185g，枸杞，12g（泡水前），桂花糖，50g，魚膠粉，23g
• 分類：甜品，粵

做法：

1、將冰糖加入水中煮至完全融化;

2、魚膠粉提前用85克水泡軟;　3、提前將枸杞用水泡開;

4、當冰糖完全融化後加入魚膠粉攪拌至融化，然後加入瀝乾水的枸杞和桂花糖繼續攪拌均勻;

5、將煮好的糖水隔冰水邊攪拌邊冷卻至略濃稠的狀態;

6、把冷卻後的糖水倒入模具中送入冰櫃冷藏直至完全凝固，將凝固的枸杞桂花糕脫模切塊即可。

小貼士：

1、枸杞和魚膠粉要提前用水泡軟才能更好與糖水融合;

2、魚膠粉可用吉利丁片代替，吃素的小夥伴可用寒天粉或瓊脂代替魚膠粉;

3、持續加熱的高溫會減弱桂花的香氣，所以桂花糖要最後加入糖水，除桂花糖之外的所有材料攪拌均勻後就關火，然後再加入桂花糖;

4、隔冰水冷卻糖水至略濃稠的狀態做出來的枸杞桂花糕里的各種材料才會分布均勻，否則桂花糖容易沉底而枸杞容易上浮造成材料分層。