枸杞春筍肉絲

枸杞春筍肉絲是一道美食，主料為春筍200克、豬肉（瘦）150克。

基本介紹

• 中文名：枸杞春筍肉絲
• 主要原料：春筍，瘦肉絲
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋養肝腎，補血益精
• 適宜人群：一般人群

輔料：

枸杞子15克

調料：

黃酒5克 白砂糖3克 醬油3克 味素1克 香油1克 植物油15克

製作方法

1. 將豬肉洗淨，切成絲；

2. 春筍去殼，洗淨，先入開水鍋中燙熟，撈出後切成細絲；

3. 枸杞子用清水漂洗；

4. 將炒鍋燒熱，放入食油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲，煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油、味素，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許麻油，即可起鍋。

做法指導

春筍

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

豬肉

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

健康提示

枸杞功能滋養肝腎、補血益精。動物實驗發現，枸杞水浸液有輕度抑制脂肪在肝細胞內沉積作用，促進肝細胞新生。臨床也報導用枸杞治療慢性肝病，可改善肝細胞功能，促進蛋白質合成，提高血清蛋白水平，改善慢肝患者白球蛋白比例倒置。

食物相剋

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

適合人群

春筍

1. 一般人均可食用。

2. 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

豬肉

一般人都可食用

1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

功效

春筍

春筍味甘、微寒，無毒；

具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。

豬肉

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。