菜系
原料
鮮
黃魚500克，醃
黃魚鯗（xiang讀三聲）400克，油發黃
魚肚100克，
鹹豬手100克，香菜段30克，枸杞30克。
調料
鹽2克，味素5克，料酒8克，
魚湯750克，胡椒粉1克，豬油50克，姜20克，蔥20克，色拉油1000克。
製作方法
1、鮮
黃魚剖腹去內臟清洗乾淨，醃
黃魚鯗洗淨剁成2厘米見方的塊，
鹹豬手剁成同大的塊用清水洗淨。
2、鮮
黃魚入七成熱油中火炸約4分鐘，至顏色金黃時撈出。
3、將炸好的
黃魚、鹹黃魚鯗、黃
魚肚、
鹹豬手放入鍋中，下入
魚湯、蔥、姜、料酒、豬油、枸杞，大火燒開，中火燒30分鐘，加上鹽、味素、胡椒粉調味，撒上香菜段。
特點
魚鮮嫩，湯醇味濃。
