枝竹炆草羊

1、枝竹用濕布抹淨，用滾油炸脆，再浸清水至軟，切成約5厘米長段，待用。

2、黑草羊洗淨，切件後，飛水瀝乾。

3、馬蹄去皮，姜去皮切厚件，輕拍，蔥切段。

4、燒熱油2湯匙，爆香薑片、蒜蓉、羊肉，再加入草果、調味料，用大火煮滾後，改文火炆半小時，或至羊肉軟時埋芡，灑上蔥段即可供食

基本介紹

• 中文名：枝竹炆草羊
• 主要食材：枝竹，馬蹄
• 調味料：鹽，糖，生抽，老抽，水
• 輔料：芡汁料，生粉

菜名

枝竹炆草羊

主料

枝竹、馬蹄各4兩（約160克），黑草羊1斤（約640克），草果1個，姜、蔥各2兩（約80克），蒜蓉1茶匙。

配料：

調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，水4杯。

芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。

做法：

1、枝竹用濕布抹淨，用滾油炸脆，再浸清水至軟，切成約5厘米長段，待用。

2、黑草羊洗淨，切件後，飛水瀝乾。

3、馬蹄去皮，姜去皮切厚件，輕拍，蔥切段。

4、燒熱油2湯匙，爆香薑片、蒜蓉、羊肉，再加入草果、調味料，用大火煮滾後，改文火炆半小時，或至羊肉軟時埋芡，灑上蔥段即可供食。

備註

枝竹不要用水洗，只用濕布抹乾淨即可，因用水洗會含有水分，入鑊炸時會濺起滾油，引致危險。