果香蝦球是一道由鮮蝦、龍眼、荔枝等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：果香蝦球主要原料：鮮蝦儲藏方法：香脆調料：料酒、鹽、味素、薯粉 菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,菜品特色, 菜譜名稱果香蝦球烹製材料鮮蝦 龍眼或荔枝 料酒、鹽、味素、薯粉、清水、蔥花。烹製工藝將鮮蝦去殼洗淨後，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好。基本蘸上炸雞粉，入鍋油炸，等鍋內粉變金黃及蝦呈紅色時即可出鍋備用，蝦肉才不會太老。再將龍眼去殼，去核，入鍋清炒出果香後，入蝦球一同翻炒。最後用料酒、鹽、味素、薯粉、清水調製成芡汁下鍋打芡，撒上蔥花即可出鍋。菜品特色爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。
