《果醬聖經：跟隨大師製作世界頂級果醬》是2017年1月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是[法]克里斯蒂娜·法貝。
基本介紹
- 書名：果醬聖經：跟隨大師製作世界頂級果醬
- 作者：[法]克里斯蒂娜·法貝
- ISBN：9787530485743
- 定價：89元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2017年1月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
作者克里斯蒂娜·法貝是當之無愧的果醬女王，連皮耶·艾曼（Pierre Herme）、艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）和安東尼？韋斯特曼（Antoine Westerman）等殿堂級大師都對她讚不絕口。克里斯蒂娜出身麵包世家，她總是說自己的家庭、她生活的小鎮，這一片肥沃的土地和那些鬱鬱蔥蔥的樹木都是她的根，是她生活的源泉，賦予了她勇往直前的力量。自然界中輕盈靈動的色彩、自由自在的浮雲，給她帶來了無盡的想像空間，也正是在這樣的環境裡，她才能不斷創造出全新的美味搭配。天空、微風、流水亦邀請她加入不斷創新的旅程，讓她的生活在動靜反差中前行。
作者在中提供了無與倫比的自製果醬、果凍和糖煮水果等配方，創意層出不窮，美味全年不斷。包含杏子醬、橙子果泥醬等傳統配方，簡單易做，瞬間引爆味蕾；香草芒果獼猴桃果醬、加玫瑰花瓣的石榴果凍等原創配方，獨特的食材混合，味道細膩而濃郁；以及天然糖分打造的健康美味食物如紅色漿果香蕉果醬、百香果糖汁……無需烹飪的配方更加保留了食物原有的營養！書中還收錄了作者45個以自制果醬為基礎的甜品配方：草莓果醬心形餅乾、搭配索泰爾納甜白葡萄酒果凍的白朱古力慕斯、栗子果醬舒芙蕾、檸檬醬奶油餡餅……
300張圖片，335個配方，涵蓋了果醬、糖煮水果、果泥醬、果凍、果脯、酸辣醬……的製作方法以及大師技巧解析，從熬煮到裝罐保存，逐步拆解，輕鬆掌握。
圖書目錄
果醬的藝術
古老的傳統
挑選材料
基礎工具
技藝和竅門
果醬配方
杏子
油桃和離核油桃
櫻桃
酸櫻桃
黃香李
歐楂
桃子
李子
李子乾
大紫李子
綠李子
越橘和蔓越莓
野草莓
歐山楂
黑加侖
歐亞山茱萸
犬薔薇
血紅小檗
草莓
覆盆子
醋栗
鵝莓
黑莓
歐洲越橘
黑刺李
接骨木
楹槨
無花果
甜瓜
西瓜
梨一
蘋果
葡萄
檸檬
金橘
橘子
橙子
葡萄柚
鳳梨
香蕉
椰棗
百香果
番石榴
石榴
柿子
獼猴桃
荔枝和紅毛丹
樁果
椰子
番木瓜
酸漿
杏仁
栗子
核桃
歐白芷
花卉
大黃
茶葉
甜菜根
胡蘿蔔
南瓜屬
紅蔥頭和洋蔥
番茄
克里斯蒂娜-法貝的甜品單
不容錯過的美味甜點
帶核水果類果醬的相關甜點配方
紅色漿果類果醬的相關甜點配方
帶籽兒水果類果醬的相關甜點配方
柑橘水果類果醬的相關甜點配方
異國風情水果類果醬的相關甜點配方
堅果類果醬的相關甜點配方
植物類果醬的相關甜點配方
蔬菜類果醬的相關甜點配方
