果醬小點心

果醬小點心是一道家常菜餚，主要材料是麵粉

基本介紹

• 中文名：果醬小點心
• 主要原料：麵粉，果醬
• 主要食用功效：充飢
• 適宜人群：所有人群

原料配方

富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量

工藝流程

打料→和面→擠制→烘烤

製作方法

(1)打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1.3公斤水。

(2)和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。

(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。

(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。

質量標準

規格

按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。

色澤

按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。

口味

純正、松酥、不艮。

組織

起發蜂窩均勻無油洞。

衛生

無油泥、無雜質，底無糊渣。