果棱為傘形科植物果棱的乾燥成熟果實。近來，常發現有一種種粒略小，外觀性狀十分相似的果實混在果棱中，或完全以該種果實冒充果棱。經鑑定為傘形科植物旱芹ApiumgraveolensL.var.dulceDC的乾燥成熟果實，即芹菜子。果棱與芹菜子的性狀鑑別已見報導。
基本介紹
- 中文學名：果棱
- 界：植物界
- 科：傘形科
- 類型：乾燥成熟果實
傳統的果棱含糖量大多在70%—75%，長時間反覆加工煮製會導致原果味降低，風味物質和營養成分損失過多，影響產品風味，而且經常食用高糖食品對人體健康不利。所以果棱的低糖化生產已成為一種發展趨勢。楊桃根據果棱形狀不同有甜、酸之分。果棱呈鈍者為甜楊桃，果棱呈尖者為酸楊桃。酸楊桃又名三稔、酸稔。無論是未熟或已熟的酸楊桃，酸味都很強，其漿汁pH值常在2—3左右，一般不適宜鮮食，因而成為食品加工的低廉原料之一。利用氣相色譜/質譜聯用儀對采自青海的瘤果稜子芹經二氧化碳超臨界萃取(SFECO-2)及水蒸汽蒸餾(SD)得到的精油化學成分進行分析,分別從不同提取樣品中分析鑑定了49種和41種化學成分,其中主要的化學成分是E9十八烯酸(9.54%)和1,3,5,7環辛四烯(15.26%).
