用台灣肉鬆、杏仁、核桃、黑芝麻搭配製作的麵包，可以自己在廚房完成的一道餐點，口感好，很適合當成早餐食用。
基本介紹
- 中文名：果仁肉鬆麵包卷
- 外文名：Nuts Floss Twister
- 主要原料：麵包粉，雞蛋，肉鬆，杏仁，核桃，黑芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：每個人
- 儲藏方法：常溫乾燥或冷藏
材料,製作步驟,
材料
輔料：鹽1勺（2克的量勺1勺半，大概3克） 白綿糖2瓷勺（普通的白瓷勺） 酵母1瓷勺半 奶粉 2瓷勺 葵花籽油 1瓷勺半
製作步驟
一、用麵包機發麵團：
1、將麵包粉、鹽、糖、奶粉混合放入麵包機。（如果你家可以經常吃麵包，最好置辦一個簡單的麵包機，用來合面做麵包或小茶點，萱宜曾經嘗試摔打麵團近千下，麵團仍不理想，有了麵包機，做麵包就萬無一失了。另外面包粉可以省去高筋粉和低筋粉配比的麻煩，大磨坊的麵包粉可以直接用，超市有賣。如果買不到,高筋粉四份+低筋粉一份即可。如果有攪拌機也可用來合面）
2、放入酵母（酵母不要直接接觸鹽和糖）、溫水，麵包機選擇發麵團選項，合面20分鐘成麵團。
3、麵包機斷電15分鐘後，加入葵花籽油（此時加油不會破壞麵筋網的形成），重新選擇發麵團至麵團發好。
4、麵包機發麵團選項發麵時間一個小時，發好後會提示，建議40分鐘打開用手指戳一下試試餳發程度：手指洞慢慢縮回，麵團沒餳發好，手指洞很快破開，塌陷，麵團發過了。手指洞不回縮。不塌陷，麵團發好。
二、如果沒有麵包機、攪拌機，用手將麵團合制表面光滑，可以拉出麵筋為止，蓋塊潮濕的紗布，放到陽光下發酵。
三、中間發酵：
發好的麵團用刀切開，放氣，分成8個小麵團，滾圓餳10分鐘。
四、最後發酵：
1、將分好的麵團擀開成長橢圓形，
2、將適量肉鬆鋪在面片上，上端留出2厘米邊，從底端捲起，成橄欖形，封口處捏緊，封口朝下放入鋪好烘焙紙的烤盤中，左右兩端不封口，這樣在烤制過程中不會因加熱爆裂。蓋好保鮮膜，繼續發酵至麵包的兩倍大小。
3、表面刷一層蛋液，撒些果仁碎。
4、烤箱170預熱10分鐘。
5、發酵好的麵團放入預熱好的烤箱。中層，上下火170度烤5分鐘後（以免蛋液粘在錫紙上），蓋上錫紙繼續烤5分鐘，拿開錫箔紙（為了上色）再烤5分鐘即可。
溫情提示：
麵包捲起後，不要將左右封死，以免烤制過程中麵包爆裂。
中間抹一層沙拉醬再鋪肉鬆，口感更好，小孩子很喜歡，很適合當成早餐食用
