林東，男，1973年出生，四川成都人，現任四川水井坊股份有限公司傳統技藝總監，水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人，國家級白酒評審，中國白酒工藝大師，四川省勞動模範，中國食品工業協會白酒工藝大師。
2005年，林東主持研發水井坊典藏系列，並在2021年、2022年，連續推動水井坊·典藏、井台、天號陳等多款核心產品升級。2021年9月17日，林東出席水井坊“1號菌群”研究工程啟動儀式。
基本介紹
- 中文名：林東
- 在職企業：四川水井坊股份有限公司
- 國 籍：中國
- 職 務：水井坊傳統技藝生產總監
- 主要成就：國家級非物質文化遺產—水井坊酒傳統釀造技藝第8代傳承人
中國白酒工藝大師
國家級白酒評審
白酒成都產區發展顧問專家
早年經歷,人物經歷,科研成果,研發產品,所獲榮譽,社會職務,
早年經歷
林東出生在成都。國小時，他見到父親拿了一瓶酒回家，在成都本地還能產出名酒，還是孩童的林東產生好奇。
1996年，從電子科技大學畢業後，林東沒有從事科技行業，而是進入水井坊的前身，全興酒廠麯酒中心一車間實習，也就是國小時那瓶酒的生產地。在車間，林東每天與一線的老工人泡在一起，選酒糟，學習品鑑、識別不同的酒。工作之餘承擔起車間清掃的職責。
林東與一線工人交流
人物經歷
1997年，林東參加四川省白酒評審的考試，考取了四川省評審資格。正式拜水井坊酒傳統釀造技藝第七代傳承人賴登燡為師，開始系統性學習釀酒工藝、白酒嘗評技術等。賴登燡不會開車，林東就每天上下班接送師父。在路上，林東總能聽到賴登燡講解釀造的技藝和從事釀酒幾十年的實戰心得。2000年，四川省白酒評審換屆考試中，林東再次考取了四川省評審。
林東向賴師父請教
在水井坊嘗評審員會工作期間，林東要檢查生產環節中的出窖情況、黃水情況，診斷髮酵的糟醅質量是否良好，還要查看蒸煮是否糊化、釀水的溫度是否達到要求、入窖溫度是否嚴格按照工藝要求在進行等，平均每天花費超過12小時在酒廠中“打磨”自己。
2003年，林東成功採用新型大罐勾兌技術，突破了公司以往小型容器的產能瓶頸，幫助水井坊年產量從500多噸增至2000多噸。在賴登燡等專家的支持下，2005年，林東主持研發水井坊典藏系列。
林東鑽研酒體工藝
2009年，林東憑藉對傳統釀造技藝的傳承與創新，當選成都市及四川省非物質文化遺產代表性傳承人，並於2010年被四川省授予勞動模範稱號。
2021年，在林東的大力推動下，水井坊攜手中科院微生物所，再度開啟對水井坊“1號菌群”的研究。同年，林東以水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人的身份，對水井坊典藏系列進行全面升級。2022年，林東對水井坊高端白酒奠基之作井台完成全面升級，並對天號陳酒進行煥新升級，推出帝黃瓶天號陳酒，在一年時間內，接連完成水井坊三大核心產品的升級。
林東參加白酒成都產區高質量發展峰會
2022年11月9日，由中國酒業協會指導，四川省經信廳支持，四川中國白酒金三角協會主辦、水井坊承辦的“白酒成都產區高質量發展峰會”在成都舉行。峰會中，林東作為川酒“六朵金花”之一水井坊技藝傳承人代表、及行業專家代表，為產區發展建言獻策，參與產區共創儀式，並為“白酒成都產區發展顧問專家”。
科研成果
2001年，林東開展了“調節入窖澱粉濃度來控制發酵速度”“夏季麯酒生產的降酸措施分析”“潤糧工藝對提高糧食糊化率的研究”“分甑拌料對提高香味物質提取率的研究”等多個科研項目；
2004年，林東完成“利用現代生物工程技術分離擴大培養有益菌，用於大規模生產的研究”，該項成果榮獲中國食品工業協會科技成果一等獎；
2005年，“現代生物工程與再利用技術在白酒大規模生產中的套用與研究——水井坊酒工藝的傳承與創新”項目，林東榮獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎；
2006年，林東在《釀酒》雜誌上發表論文《低度白酒除濁技術與酒質的關係》；
2007年，林東在《釀酒》雜誌上發表《世界著名六大蒸餾酒工藝特點、香味特徵的研究》；
2013年，林東在《釀酒科技》上發表《川法小麯酒生產融合濃香串蒸工藝的研究》；
2014年，獲得中國白酒工藝大師稱號，林東與團隊被成都市總工會授予“林東勞模工作室“榮譽稱號；
2020年，林東與團隊研發的白酒發酵裝置獲得發明專利，該裝置可以保證發酵罐體內窖泥中微生物體系 和物資均勻分布，從而保證發酵罐體內產酒品質的一致性。
研發產品
水井坊·典藏（2021年全新升級）
水井坊·典藏
2021年，林東對水井坊典藏系列進行全面升級。在“陳香圓潤·極致造未來”全新典藏發布會上，林東提煉、並向大家介紹全新典藏的“1+3+5”品質要訣。
水井坊·井台（2022年全新升級）
水井坊·井台
2022年，林東和技術團隊潛心研磨22年後，對水井坊高端白酒奠基之作井台進行全面升級，以1號菌群為基礎，在“一獨”之上，實現“一獨雙香三加強六更”的品質提升。
時隔20餘年，林東帶領團隊對天號陳完成煥新升級，擁有“四香合一、五味天成”的品質特徵。
所獲榮譽
2003年，獲得中國食品工業協會頒發的“2001-2002年度全國食品工業科技進步先進科技管理工作者“稱號；
2006年，獲得2005屆國家級白酒評酒委員資格，獲得白酒釀造一級、高級技師、高級品酒師職稱；
2007年，再度獲得中國食品工業協會頒發的“2005-2006年度食品工業科技進步先進科技管理工作者“稱號；
2009年，晉升為高級工程師，並成為成都市及四川省非物質文化遺產代表性傳承人；
非物質文化遺產代表性傳承人
2010年，獲得國家級白酒評酒委員資格、四川省勞動模範稱號，並獲得由中國釀酒工業協會、中國財貿輕紡菸草工會頒發的“全國釀酒行業技術能手“榮譽稱號；
四川省勞動模範
2011年，獲得白酒行業職業技能培訓教師一級證書；
2015年，獲得國家級白酒評酒委員資格；
2020年，獲得國家級白酒評酒委員資格，獲得由中國釀酒網、《中國酒業》雜誌頒發的“中國酒業工匠之星”榮譽稱號，同時當選“2019-2020中國酒業青雲獎年度釀酒大師“。
2018年，獲得中國白酒金三角專家委員會（生產技術組）專家稱號；
社會職務
2019年，當選為中國食品工業協會理事；
2022年，林東為“白酒成都產區發展顧問專家“。
中輕食品工業管理中心技術專家委員會委員
