枇杷凍

枇杷凍的製作材料

主料：枇杷500克

輔料：瓊脂譽挨棗10克,雞蛋清150克,櫻桃50克

調料：迎悼白砂糖350克

1. 將枇杷去皮去核，晾乾水分；

2. 蜜櫻桃用涼開水淘洗，瀝乾水氣；

3. 炒鍋置火上，注入清水350克，下白糖15克，待燒開後，去浮沫；

4. 將雞蛋清攪散倒入鍋內；

5. 等燒開後把鍋端離火口，槳她連打去浮沫，起鍋裝入碗中；

6. 將白色凍粉用清水迅速淘巴采櫃洗一下，即裝入盛糖水的碗中，7. 用桑皮紙封口上籠蒸化愚騙再槳；

8. 將蒸化的凍粉（瓊脂）糖汁攪勻；

9. 舀適量凍汁入小酒杯中鋪底，再將剝好的鮮枇杷肉逐個放入小杯中；

10. 將其餘凍汁分別舀入杯中，放入冰櫃冷凍成形；

11. 將清水500克、白糖200克入鍋內承棵淋淋溶化，用小火慢慢收濃成濃糖汁，道章恥起鍋晾涼；

12. 將冷凍成形的枇杷逐個翻扣入盤中，淋上濃糖汁；

13. 將蜜櫻桃鑲入盤內即成。