板栗燜烤麩

本詞條首先對板栗燜烤麩這道菜的用料及做法進行了詳細說明，這道菜營養價值豐富，板栗更是享有“千果之王”的美譽。這道菜的原料之一——板栗還具有多種藥用價值，詞條對此進行了詳細說明。最後，詞條詳細介紹了對板栗的選購技巧，以及如何利用板栗的藥用價值，進行多種家庭食療。

基本介紹

• 中文名：板栗燜烤麩
• 主料：烤麩
• 輔料：板栗、香菇、青紅椒、蔥、
• 調料：鹽、味素、白糖、

菜品特色

軟嫩鮮香，營養豐富

板栗的營養價值

板栗俗稱毛栗子，是我國的特產，享有“千果之王”的美譽。板栗中約含糖60%、澱粉26%、蛋白質3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。

板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。乾板栗的碳水化合物達到77%，與糧穀類的75%相當；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。但某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

板栗燜烤麩

材料

主料：烤麩

輔料：板栗、香菇、青紅椒、蔥、姜、蒜

調料：鹽、味素、白糖、醬油、香油、水澱粉、八角

烹製方法

1、將鍋燒熱後，放入烤麩將水分煸乾，加少許油，煸炒乾後取出備用；

2、坐鍋點火倒油，下八角、蔥、姜、蒜爆香，加少許水、鹽、白糖、醬油，燒開後放入烤麩、香菇、板栗翻炒均勻，勾少許芡，加香油、味素，放入青紅椒炒勻出鍋即可。

板栗燜烤麩

藥用價值

板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

主治反胃、吐血、便血等症，老少鹹宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。

孕婦吃板栗健身壯骨

板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

食用禁忌

栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

選購指南

選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

藥療方法

1.身體虛弱、氣血兩虛：板栗肉100克，香菇60克，加調料炒食。

2．腎虛、腰腿酸軟：每日早晚各吃風乾生栗子7個，細嚼成槳咽下。

3．病後體弱、四肢無力、食欲不振：乾品板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前食1次。

4．老年人氣虛喘咳：板栗10個，紅棗10枚，瘦豬肉適量加水煮熟，加調料服食。

5．氣管炎：板栗250克，瘦豬肉適量，調味燉食。

6．腎虛、脾胃不足：栗子、大米各適量，共煮粥，加白糖調味食用，每日1 次。

7．腎炎小便頻數、腰腳無力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。

8．小兒腹瀉：栗子磨粉，煮成糊，加白糖適量餵食。

9．筋骨腫痛：板栗適量搗爛敷患處。

10．痔瘡出血：栗殼燒炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以開水調勻服用