板栗燜仔雞

板栗燜仔雞是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節的節令佳肴。多用於廣東當地民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血行乳、止帶等功效，對年老體弱、久病體虛者及肺結核、胃下垂等患者有幫助作用。

基本介紹

• 中文名：板栗燜仔雞
• 英文名：Braised Chicken with Chestnuts
• 主要食材：仔母雞，板栗
• 分類：粵菜

基本材料

主 料 鮮活仔母雞1隻（約1000克），板栗200克

製作方法

1、母雞宰殺治淨後，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3厘米見方的塊。

2、板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。

3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。

4、原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續燜10分鐘，待雞肉鬆軟，板栗粉糯時，再加豬油、味素、蒜白炒勻，

核心提示

板栗燜仔雞的詳細介紹，板栗燜仔雞的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及板栗燜仔雞的做法、各種營養成分等。