板栗燒蹄筋

板栗燒蹄筋是由板栗、豬蹄筋、花椰菜等主要食材製作的一道菜。

基本介紹

• 中文名：板栗燒蹄筋
• 主要食材：板栗
• 分類：燒菜
• 口味：鹹口

板栗燒蹄筋

原料：

豬蹄筋300克 鮮板栗200克 花椰菜150克 泡椒、泡姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、味素、濕澱粉、鮮湯、泡椒油、色拉油各適量 紅滷水1鍋

製法：

1．豬蹄筋洗淨，入滷水鍋中鹵至?糯，撈出改刀成條；花椰菜改刀成小朵，放入加有油鹽的沸水鍋中氽一水撈出。

2．淨鍋上火，放少許色拉油燒熱，下入泡椒、泡姜米、蒜米炒香，倒入板栗、蹄筋，烹入花雕酒，摻適量鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、味素，燒約8分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入泡椒油，起鍋裝盤，用花椰菜圍邊即成。

特點：口感?糯，泡椒味濃。