基本介紹
- 中文名：松蘑兔肉火鍋
- 主要食材：水發鬆蘑，整兔
- 分類：火鍋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
水發鬆蘑 | |
整兔 | |
臘肉丁 | |
蒜丁 | |
姜丁 | |
蚝油 | |
鹽 | |
黃酒 | |
味素 | |
胡椒粉 | |
芹菜 | |
蔥花 | |
涮料 | （茼蒿、白菜、雜麵等） |
蒜醬 | |
白糖 | |
青蒜碎 | |
紅尖椒碎 |
做法
1. 將整兔斬成塊，冷水下鍋，放黃酒，燒開後去血沫，待肉收緊後取出用冷水拔涼，臘肉丁飛水 |
2. 炒鍋上火，加少許底油，放臘肉丁煸炒出香，放蒜丁、姜丁、蔥花一起煸炒，加蚝油用油爆香，放兔肉快速翻炒，加黃酒，少許白糖、鹽、味素、胡椒粉炒均勻，待兔肉上色後加開水大火頂開，倒入湯鍋中加松蘑，小火燒1個小時左右盛入火鍋內，上面撒青蒜 |
3. 蒜醬盛入小碗內，用原湯調稀，加鮮紅椒碎，食用時當蘸料用。涮料可在食用時邊吃邊涮 |
