1、松茸用流動的水衝去表面的浮塵，再用加熱到50度左右的溫礦泉水浸泡2、土雞蛋打散，加入1克鹽，將浸泡松茸的水加入蛋液中，不要底部的雜質（蛋液和水的比例一般是1：1，這個可以根據自己的喜好稍作調整，水多蛋羹就嫩，但不能過多）。3、將蛋液過篩，再用廚房紙吸去表面的氣泡，靜置15分鐘後輕輕放入泡好的松茸片。4、蒸鍋坐水燒開後，碗上蒙保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘後即可
基本介紹
原 料,操 作,貼士,
原 料
操 作
1、松茸用流動的水衝去表面的浮塵，再用加熱到50度左右的溫礦泉水浸泡
2、土雞蛋打散，加入1克鹽，將浸泡松茸的水加入蛋液中，不要底部的雜質（蛋液和水的比例一般是1：1，這個可以根據自己的喜好稍作調整，水多蛋羹就嫩，但不能過多）。
3、將蛋液過篩，再用廚房紙吸去表面的氣泡，靜置15分鐘後輕輕放入泡好的松茸片。
4、蒸鍋坐水燒開後，碗上蒙保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘後即可
貼士
1、土雞蛋蒸出來顏色還是蠻黃的。蛋羹還算細膩喲！蒸雞蛋要趁熱吃，蛋很嫩，松茸比較韌，但是鮮。
2、如果你喜歡吃細膩的雞蛋羹，那么一定要注意以下幾點：雞蛋一定要打透，蛋液要過濾，要吸掉表面的氣泡，一定要蓋蓋子或者覆保鮮膜，一定要等水燒開再開始蒸，最後一步，控制好時間。總結一下就是：打透——過濾——吸泡——覆膜——水溫——控時。
3、松茸菌肉質肥厚，氣味芳香，味道鮮美，並且含有蛋白質、脂肪和多種人體所需的胺基酸，具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、強精補腎，健腦益智和抗癌等功效.
