松茸排骨煲

基本介紹

• 中文名：松茸排骨煲
• 主要食材：排骨，松茸
• 分類：煲

用料

材料

排骨

松茸

獨頭蒜

生抽

花雕酒

冰糖

姜

大料

做法

1. 排骨洗淨泡水，泡出血水控乾水份備用，松茸洗淨備用，姜切大片，蒜的用量很大，如果是普通蒜要2頭，獨頭蒜用十幾個。

2. 先炸蒜油，油低溫下大蒜小火炸成香味，蒜成金黃色撈出備用，用炸好的蒜油煸炒薑片和大料，出香味下排骨生炒，炒到表面斷生，烹入生抽和大量的花雕酒，下冰糖，開鍋後轉小火，這個時候把松茸也放下去一同燉製。注意這道菜是不放一滴水的，放水則味道不醇厚。

3. 1到1個半小時以後，根據您燉製的肉量把握時間，這時鍋內湯汁濃稠，另取一砂鍋燒熱，底部墊薑片防止煳鍋，把排骨和松茸碼放進砂鍋，事前炸好的大蒜也碼放進去，把湯汁澆上，再燒5分鐘即可上桌。