松花醉雞卷

原　料

雞腿、松花蛋、黃酒（黃酒越好、做得東西越香）。

鹽、胡椒粉、蚝油（或醬油）。

1、雞腿去骨，用剪刀會方便些，從一端的關節出剪開。雞腿肉去骨後，用倒背或者肉錘拍松。在雞皮那片，用牙籤扎一紮，便於醃製時入味。

2、把胡椒粉，少許黃酒和醬油，及少量雞塗抹在雞肉和雞皮兩面上，並多做一會兒“按摩”。然後把松花蛋剝皮。如果雞腿肉足夠大，可以捲入整隻松花蛋，如果覺得卷不住，就切開兩半。

3、用雞腿肉卷好松花蛋，用繩子捆好。

4、讓入盒中，倒入黃酒和撒少許鹽，密封放入冰櫃醃一晚。把雞腿卷放入保鮮袋中，到了料酒，撒了少許鹽，可以減少些黃酒用量。總之，要讓雞腿卷完全淹沒在黃酒之中。

5、醃好後，連著醃雞腿卷用的黃酒，再放兩片姜去點腥氣，一起放入已做開的蒸鍋中用大火蒸20分鐘左右。

6、在酒中徹底晾涼後，就可以取出切片了。

7、切好片就可以上桌吃了。